Când vinul nu iese cum ne-am dorit, primul gând este adesea că strugurii nu au fost suficient de buni.
Totuși, multe probleme apar în timpul procesului.
1. Folosești un recipient insuficient igienizat
Un butoi care pare curat la vedere poate păstra:
- depuneri;
- drojdii vechi;
- mirosuri;
- microorganisme.
De aceea, spălarea recipientului înainte de fiecare nou ciclu de vinificație nu este doar o chestiune estetică.
2. Aștepți prea mult când fermentația nu pornește
„Lasă că pornește ea” poate funcționa uneori, dar nu este o regulă.
O fermentație întârziată sau blocată trebuie urmărită, deoarece mustul rămâne expus altor microorganisme.
Drojdii selecționate precum Fermactive CB sunt concepute inclusiv pentru astfel de situații.
3. Dozezi produsele după experiență, fără măsurare
„Un pic de sulf” sau „o mână de bentonită” sunt metode întâlnite frecvent în gospodării.
Problema este că produsele oenologice au dozaje diferite.
Un exemplu simplu: pentru 100 L, documentația VinoKit indică 100 g bentonită la vin roșu și 200 g la vin alb sau roze.
De aceea, măsurarea contează.
4. Te grăbești cu limpezirea
Vinul trebuie mai întâi să își termine fermentația și să fie tras de pe drojdie.
Abia după aceea se intervine pentru clarificare, dacă este necesar.
Bentonita nu face vinul limpede instantaneu; în documentația produsului este menționată o perioadă de aproximativ 21 de zile.
5. Consideri că vinul nu mai are nevoie de atenție după fermentație
Aceasta este probabil cea mai interesantă greșeală.
Vinul poate fi fermentat și limpede și totuși să se altereze ulterior.
Spațiul cu aer din recipient și păstrarea necorespunzătoare pot favoriza oxidarea sau apariția florii vinului.
Concluzie
În vinificația de casă, calitatea finală nu este decisă într-o singură zi.
Mai multe greșeli mici, făcute în etape diferite, pot conta mai mult decât o singură greșeală evidentă.
Multe probleme sunt mai ușor de prevenit decât de corectat.
VinoKit 100 te ajută să pregătești din timp produsele necesare pentru etapele principale ale vinificației, fără să le cauți separat.
